怎麼手沖咖啡
我想很多人很多網站Youtube都說明得夠清楚了。
這裡,我想試著從用另一種角度來說說看。
在開始之前,首先,我們要了解一下咖啡豆的物理原理。
咖啡豆,原本是生長在樹上的紅色漿果,
如果你曾經試咬看看,你會知道那是有些酸澀的。
當我們撥開了層層的果皮外皮,沒有意外的話你會得到兩顆咖啡種子,
也就是我們比較熟悉的,生咖啡豆。
此時的生咖啡豆還是富有水分的,接下來經過烘烤把水分逼出,
咖啡豆就會像爆米花般炸開來到幾乎原豆的兩倍大
所以,經過烘烤過的咖啡豆幾乎是沒有水分的,就像乾燥的海綿一般。
好,接下來我們可以開始進入正題,沖咖啡。
首先,準備好分享壺、濾杯,跟一把細口壺方便你控制水量。
有用濾紙的的話就鋪好,用熱水沖洗一下並暖好壺。
接著放入你需要的咖啡粉量,我的習慣會在中間挖個小洞。
然後,開始,
第一泡的用意是浸潤。
(這個階段最重要,請用細心呵護小孩長大的心情對待它)
由中央開始緩慢的順時鐘畫圓注入熱水,直到看不見乾粉(要小心勿淋到濾紙)
接著等著咖啡粉膨脹。
想像,每一微粒咖啡粉末的每個細孔都如同久旱逢甘霖一般,
因為吸飽吸滿了新鮮的熱水,而,興奮的雀躍著。
在你感覺他們的膨脹已經幾乎到達頂點時,
開始注入第二泡,
水流保持穩定,由中央穩定緩緩的順時鐘畫圓注入熱水,
你會看到泡沫由褐色慢慢轉為淺白,
這是咖啡美妙的味道被萃取出來的象徵。
持續注入直到你需要的水量。
過程中記得保持愉悅的心情,咖啡會更加好喝喔。
沒有留言:
張貼留言